Articles by: mario

Se denomina legumbre (del latín legumen) a un tipo de fruto seco, también llamado comúnmente vaina de las plantas de la familia de las Leguminosas. Asimismo, reciben tal nombre las semillas comestibles que crecen y maduran dentro de este fruto y las plantas que lo producen. Las legumbres han sido […]

Más de mil comensales han disfrutado de las delicias preparadas por el chef Federico Hanza. Santo Domingo, República Dominicana.- El Cuarto Festival Gastronómico de la Cocina Peruana ha sido extendido una semana más, dado el gran flujo de comensales que diariamente abarrotan el restaurante Da Vinci del Hotel Meliá Santo […]

CC: Vista desde fuera, la gastronomía propiamente dominicana, ¿Cuáles a tu juicio pueden ser los elementos, platos o productos que pudieran tener una oportunidad internacional ? SE: Esa es una buena pregunta, porque aquellas cosas por las que tú tienes mucho orgullo no necesariamente son comerciales internacionalmente y tienes que […]

La Cumbre Gastronómica de México contó con invitados de talla internacional, como el japonés Yoshiaki Takazawa y el danés Lars Williams. Ciudad de México.- Cocineros, arquitectos, diseñadores, críticos de arte, enólogos, ambientalistas e historiadores dictaron cátedrá en la Cumbre Gastronómica de México: Mesaamérica.  Organizada por Grupo Ambrosía, Colectivo Mexicano de […]

CC: ¿Existe una cocina caribeña con posibilidades de transformarse en alta cocina? SE: Sí, claro y por varias razones. La alta cocina es un proceso técnico simplemente, un proceso en donde de manera concreta te está generando unos estándares, como hablar de un buen ballet, la gran ópera; perdóname, pero […]