PARÍS.- La francesa Hélène Darroze, con restaurantes que llevan su nombre en París y Londres, fue galardonada hoy con el Premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina del Mundo 2015 por una cocina que tiene sus raíces en sus orígenes, Las Landas, en el suroeste de Francia.
Nacida en 1968 en Mont-de-Marsan en la cuarta generación de una familia de cocineros, trabajó con Alain Ducasse en el Louis XV de Mónaco durante tres años, tras lo que se incorporó al restaurante familiar Chez Darroze, en Villeneuve-de-Marsan, a cuyo frente se puso en 1995, cuando su padre se retiró.
Con 32 años cerró el negocio para mudarse a la capital de Francia, donde abrió el restaurante Hélène Darroze, antes de desembarcar en 2008 en Londres con Darroze at the Connaught. Ambos establecimientos tienen una estrella Michelin.
El jurado del Premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina del Mundo 2015, formado por más de 900 críticos gastronómicos y cocineros, valoró “no sólo su impecable pericia gastronómica, sino también el uso de ingredientes auténticos de temporada, que son los protagonistas de sus recetas francesas contemporáneas”, indicó la organización en una nota.
Uno de sus platos característicos -el risotto de tinta de calamar con calamares y chorizos salteados, tomates confitados y espuma de parmesano- es el “ejemplo perfecto de su cocina que es, a la vez, compleja y modesta, pero también impecablemente equilibrada”, añadió la nota.
Por su parte, Darroze consideró que es “importante reconocer a las mujeres y sus logros” y se manifestó confiada en que, como otras ganadoras, inspire con su trabajo a los jóvenes a “seguir su pasión y trabajar duro para perfeccionar sus habilidades, sea cual sea su profesión”.
La cocinera, que inspiró el personaje de la chef Colette de la película “Ratatouille”, fue condecorada con la Legión de Honor francesa y es jurado del programa “Top Chef” en Francia.
William Drew, editor del grupo Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo que concede este premio, afirmó que “sus impresionantes logros, su pasión por obtener productos excepcionales y dedicación a la profesión la convierten en la perfecta ganadora”.
“Es fuente de inspiración para las futuras generaciones femeninas”, subrayó.
Por su parte, el presidente de Veuve Clicquot, Jean-Marc Gallot, alabó “su trabajo y pasión incansable, que personifican el verdadero espíritu del premio”.
Darroze recibirá el galardón -que anteriormente fue ganado por cocineras como Elena Arzak, Anne-Sophie Pic, Nadia Santini y Helena Rizzo- el 1 de junio en Londres durante la ceremonia de presentación de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.
Fuente: agencias.
