Ingredientes:
1 taza leche evaporada
¼ taza crema de leche
1taza leche de coco
½ taza crema de coco
2 cucharadas de azúcar
3 huevos
2 yemas
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de ron
Ralladura de un limón
Una pizca de sal
Caramelo:
1 taza de azúcar
½ taza de agua
1 tablilla de canela
1 cucharadita de vainilla
Preparación:
Primer paso: hacer el caramelo poniendo todos los ingredientes en una olla a fuego medio hasta que obtenga un color ámbar oscuro. Retirar la canela y verter el caramelo en una olla flanera y dejar refrescar.
Segundo paso: poner en una licuadora las leches, el azúcar, la crema de leche y la crema de coco, los huevos, las yemas, la vainilla, el ron, la ralladura de limón y la sal; licuar por 3 minutos aproximadamente.
Tercer paso: poner la mezcla en la olla flanera, tapar y llevar al fuego. Dejar cocinar por 30 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga completamente limpio. Dejar reposar por 20 minutos y luego llevarlo a la nevera a enfriar por 1 ó 2 horas antes de servir.
La foto de esta receta corresponde al resultado del trabajo de uno de los grupos del modulo de Cocina Dominica del Diplomado en Artes Culinarias de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra, bajo la supervisión de nuestra Chef Directora, Rosa María Gómez- La Chefa.
