En anteriores entregas nos hemos referido a la importancia que la gastronomía tiene para el turismo, especialmente en un país orientado a esa gran industria de servicios. Hoy, distintas voces y desde distintos sectores, llegan a la misma conclusión: la gastronomía dominicana puede ser una palanca para el desarrollo de la nación. Sin embargo, nos encontramos ante una realidad, el sector privado va millas adelante en este tema mientras el Estado recién empieza a visualizar a la gastronomía como lo que es, un componente vital de la cultura , de la economía y de la imagen del país.
Significativo es que desde las grandes corporaciones hoteleras internacionales se valore a la gastronomía local; en tal sentido, la Barceló Bávaro Culinary Week Dominican Flavors es una muestra de lo que la visión de largo plazo puede generar. La variedad de opciones que presenta el programa de este evento es una verdadera paleta de colores, aromas y sabores de la gastronomía nacional. Relevante es además que se avance varios pasos más allá de la tradicional mirada folclórica de tipo criollista, los artistas culinarios que participarán son todas figuras con roce internacional y de probado prestigio en tierras locales y extranjeras, lo cual asegura una evolución hacia una gastronomía de mayor vuelo y alcance internacional.
En hora buena por el turismo y por el arte culinario nacional.
El director
