Ingredientes:
Masa:
1 ½ taza de harina
2 huevos
1 cucharadita de sal
50 cc de agua tibia
1 cucharada de aceite
Relleno:
2 libra de Masa de cangrejo
2 tomates bien maduros
Sal y pimienta
1 cebolla
½ pimentón rojo
2 cucharadas de pasta de tomate
¼ taza vino blanco
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de aceite
Preparación:
Para hacer el relleno, sofreír la cebolla, pimentón, tomates y ajo cortados bien pequeño, con una cucharada de aceite, salpimentar y dejar dorar, luego agregamos el vino y dejamos evaporar un poco. Incorporamos la masa de cangrejo, salsa de tomate, azúcar y rectificamos de sal y pimienta. Reservamos.
Para hacer la masa de los tortellinis, verter la harina en la mesa y formamos un volcán, incorporar el huevo, disolver la sal con el agua e incorporarla en el hueco. Añadir el aceite de oliva, y comenzar a trabajar la masa. Unir con una mano los ingredientes del centro, mientras poco a poco, con la otra, vas incorporando la harina hasta obtener un bollo firme. Amasamos bien hasta obtener una masa lisa. Luego espolvoreamos la masa con harina y dejamos reposar por una hora. Pasada la hora estiramos con el rodillo hasta formar una masa finita, Cortar con un cortador cuadrado. Coloca el relleno en el centro del cuadrado y luego hay que doblar el cuadrado sobre sí mismo para formar un triángulo. Sellamos bien los bordes, humedeciendo con agua y apretándolo con los dedos, doblamos de nuevo sobre sí mismo el tortellini, uniendo las puntas en la zona inferior. Dejamos secar sobre una bandeja enharinada hasta que estén listos para cocinar. Ponemos una olla para pasta a hervir con agua (por cada 100 gr. de pasta, 1 litro de agua), y agregamos 1 cucharada de sal, agregamos los tortellinis y dejamos cocer hasta que estén al dente. Servir con una rica salsa pomodoro con hongos por encima y a disfrutar del sabor del paraíso.
