Ingredientes:
2 Tomates maduros
1/2 libra de queso mozarella
½ taza de aceitunas negras
2 manojos de albahaca
1 manojo de Cilantrito
2 tazas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
3 dientes de ajo
Sal y pimienta
1 cucharadita de azúcar
Preparación:
Cortar los tomates en cuatro, salpimentar y reservar. Partir el queso mozarella en triángulos, la misma cantidad del tomate. Las aceitunas hay que partirlas de forma vertical a la mitad. Luego hacemos nuestra salsa Pesto. Ponemos en la licuadora las hojas de albahaca, cilantrito y choreamos con un poco de aceite y procesamos. Incorporamos el ajo, sal, pimienta, azúcar y el resto del aceite se lo vamos agregando en chorros. Debe quedar una mezcla espesa y homogénea.
Cuando esté lista la salsa, formar la torre de la siguiente manera: Ponemos como base el tomate aderezamos con el balsámico, luego ponemos las aceitunas, y el queso mozarella, salsa pesto y salpimentamos, se sigue el mismo proceso dos veces más hasta tener la torre. Podemos decorar con puerrito y hojas de albahaca. Y a disfrutar del sabor del paraíso.
