Ingredientes:
½ zucchini pequeño
½ zanahoria pelada
½ pimiento rojo
½ cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de queso crema
½ pechuga cocida cortada en tiras
1 tortilla de harina
Preparación:
Cortar el zucchini, la zanahoria y el pimiento en juliana. En un sartén pequeño agregar el aceite, cuando esté caliente incorporar las zanahorias y dejar cocer por aproximadamente 2 minutos; luego añadir el pimiento y el zucchini y saltear por 2 minutos más y dejar refrescar. Untar la tortilla de harina completa con el queso crema, en un extremo agregar los vegetales y el pollo y enrollar para que quede apretado, cortar en dos y colocar en un recipiente con tapa.