Risotto de Champiñones

Friday 23rd, September 2011 / 02:52
Risotto de Champiñones

Risotto de champiñonesAcompañamos los muslos de pollo relleno con nuestro risotto de champiñones.

Ingredientes:

1 taza de arroz Arborio
2 cebolla blanca picada
1 pimentón naranja picado
2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de mantequilla
1 hoja de laurel
½ taza de vino blanco
3 tazas de consomé caliente de verduras
1 libra de champiñones
5 dientes de ajo
2 cucharadas de crema de leche
Sal y Pimienta
Queso parmesano rallado

Preparación:

Sofreír una cebolla, 2 dientes de ajo y el pimentón cortados en bronoise en 1 cucharada de aceite y 2 de mantequilla. Cuando estén bien traslucidas, añadir el arroz, la hoja de laurel, sal y pimienta y sofría por 2 minutos. Agregue el vino y mueva hasta que quede absorbido. Vaya echando el consomé de media taza en media taza, esperando que el caldo quede absorbido antes de añadir la otra media taza. Cuando solo falte media ½  taza, Ponemos en un sartén bien caliente los champiñones cuando estén doraditos agregamos el aceite y la mantequilla restante, cebolla, 3 dientes de ajo y salpimentamos. Añada los champiñones al arroz junto con la otra ½ taza de consomé reservada y tape por 5 minutos a fuego lento. Antes de servir agregar la crema de leche y esparcir el queso parmesano. Y a disfrutar del sabor del paraíso.

Nota: El Risotto debe quedar  húmedo y los granos de arroz al dentes.

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La Nueva Cocina Dominicana

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