El Risotto (variación de riso, ‘arroz’ en italiano) es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz. Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte y el oeste de Lombardía debido a la abundancia de arroz. Es uno de los pilares de la gastronomía norteña en general. El Risotto es un plato de fondo que se puede acompañar de una rica ensalada. En algunos casos suele utilizarse como guarnición para carnes y mariscos.
Este delicioso plato puede prepararse con diferentes ingredientes, como son las verduras, camarones y carnes.
Ingredientes:
1 cebolla blanca picada
1 pimentón naranja picadito
1/4 taza de aceite oliva
3 Cucharadas de mantequilla
1 taza de arroz Arborio
1 hoja de laurel
Sal y Pimienta
1/2 taza de vino blanco
5 tazas de consomé caliente de pescado
1 libra de camarones
Ajo, perejil y azafrán a gusto
2 cucharadas de crema de leche
Queso parmesano rallado
Preparación:
Sofreír la cebolla, el pimentón en 3 cucharadas de aceite y 2 de mantequilla. Añada el arroz, la hoja de laurel, sal y pimienta y sofreír por un minuto. Agregue el vino y mueva hasta que quede absorbido. Vaya agregando el consomé de media taza en media taza, esperando que el caldo quede absorbido antes de añadir la otra media taza. Cuando solo falte 1/2 taza, sofría los camarones con el aceite y la mantequilla restante, sal, ajo, azafrán y perejil, por muy poco tiempo hasta tomar color. Añada los camarones al arroz junto con la otra 1/2 taza de consomé reservada y tape por 5 minutos a fuego lento. Antes de servir agregar 2 cucharadas de crema de leche y esparcir el queso parmesano. Y a Disfrutar del sabor del Paraíso
Nota: Debe quedar un poco húmedo.
