Receta Dominicana para Semana Santa: Salpicón de mariscos con vinagreta de guayaba y aceite de trufa

Monday 30th, March 2015 / 15:42
Receta Dominicana para Semana Santa: Salpicón de mariscos con vinagreta de guayaba y aceite de trufa

Ya estamos en Semana Santa y sabemos que el pescado frito es uno de los platos preferidos en esta época del año, pero también puedes preparar otros deliciosos platos en base a mariscos y pescados. Nuestra Chef directora, Rosa María Gómez- La Chefa, quiere compartir estas recetas que podrás preparar de manera sencilla para sorprender a tus familiares y amigos.
Recuerda, esta semana es para orar y reflexionar para tener un encuentro mas cercano con el Creador.

Ingredientes:
1 taza de pulpo precocido
¼ taza calamares pre cocidos
¼ libra camarones precocido
1/3 taza mejillones pre cocidos
1/3 taza lambí precocido
½ pimentón rojo
Ají cubanela
3 ajíes gustosos
2 tomates maduros
½ pimentón verde
1 cebolla roja
6 dientes de ajo
½ cucharadita pimienta de cayena
Zumo de 2 limones
¼ taza maíz
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
¼ taza cilantro bien picadito
Aceite de trufa
Vinagreta:
1/3 taza mermelada de guayaba
3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
¼ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de pimienta de cayena

Preparación:
Primer paso: Picar todos los mariscos en trozos bien pequeños, colocarlos en un bol de cristal, reservar. Picar los vegetales en cuadros pequeños y mezclarlos con los mariscos; agregar el maíz, el zumo de limón, salpimentar y agregar el aceite de oliva; mezclar bien, cubrir con papel film y llevar a la nevera por 10 minutos.

Segundo paso: preparar la vinagreta, mezclando en un bol de cristal la mermelada, vinagre, pimienta de cayena, mezclar bien e ir agregando poco a poco el aceite. Rectificar de sabor y si es necesario volver a condimentar.

Tercer paso: colocar el salpicón de mariscos en platos individuales y adobar con la vinagreta, esparcir el cilantro, terminar con aceite de trufa y decorar con hojitas de albahaca.

Foto cortesía de Revista Mujer Única recetas que elaboró nuestra Chef Directora para el suplemento Cocina Única.

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La Nueva Cocina Dominicana

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