Ingredientes:
Puré:
4 libras de papas
¼ taza mantequilla
1/3 taza leche evaporada
2 cucharadas aceite de oliva
Sal
Relleno:
1 libra carne molida de res
1 libra de carne molida de pollo
1 cebolla
1 ají
3 dientes de ajo
1 cucharada de salsa de soja
½ cucharada de salsa inglesa
1/3 taza pasta de tomate
¼ taza de pasas negras
¼ taza de aceitunas sin hueso
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto
¼ taza agua
1 cucharadita de azúcar
½ cucharada de mezcla de especias
Salsa:
¼ libra queso parmesano
¼ libra queso gouda rebanado
¼ taza leche evaporada
¼ taza crema de leche
1/3 taza leche
1 cucharadita de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lavar bien las papas y ponerlas a hervir con abundante agua y sal hasta que estén bien blanditas.
En lo que nuestras papas se están cocinando, vamos a preparar el relleno. Mezclamos bien las carnes molidas y sazonamos con la salsa de soja, salsa inglesa y salpimentamos. Cortamos en cubitos la cebolla, ají, el ajo y agregamos a la carne, mezclar bien. Poner un sartén hondo a calentar con el aceite, echar la carne y mover bien para que no forme grumos. Dejar cocinar por 10 minutos. Luego agregamos la pasta de tomate, mezcla de especias, el agua, el azúcar, las pasas negras, aceitunas sin hueso y movemos bien, tapar y dejar cocinar 5 minutos más a fuego medio.
Cuando las papas estén blanditas, la dejamos refrescar y pelamos.
Mientras vamos a proceder hacer nuestra salsa. Mezclamos en una olla, leche evaporada, crema de leche, leche y la mitad del queso parmesano rallado. Mover bien con un molinillo para que el queso se disuelva, salpimentar y agregar la nuez moscada. Cuando tengamos una salsa homogénea es porque ya está lista.
Teniendo peladas las papas hacemos el puré, agregamos la mantequilla, leche evaporada y aceite de oliva, majamos bien hasta que no tenga grumos. Cuando el puré esté listo, armamos nuestro pastelón. Tomamos un pírex y lo untamos con mantequilla. Vertemos la mitad del puré y esparcimos bien para hacer la primera capa. Encima agregamos la carne y la esparcimos que cubra bien el puré en una segunda capa.
Cubrimos la carne con el puré restante, esparcimos nuestra salsa y cubrimos con el queso parmesano restante y las lonjas de queso gouda. Llevamos al horno por 10 minutos para que gratine. Cuando esté listo retiramos del horno y dejamos reposar. Y a disfrutar del sabor del paraíso.
