Ingredientes:
Puré:
4 tayotas
2 papas medianas
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
Sal
Relleno:
3 pechugas de pollo
1 cebolla
½ pimentón
2 dientes de ajo
Verduras
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta
¼ taza de pasta de tomate
1 taza salsa pomodoro
¼ libra queso parmesano rallado
1 taza de caldo de pollo
Preparación:
Primer paso: Pelar y cortar las tayotas y las papas en cubos, poner al vapor agregándole un poco de sal y un diente de ajo machacado. Cuando estén tiernas hacer un puré, incorporándole la mantequilla y el aceite. Reservamos.
Segundo paso: Preparamos nuestro relleno de la siguiente manera, fileteamos nuestras pechugas y salpimentamos, la sofreímos en una cucharada de aceite junto a la cebolla, pimentón, ajo y agregamos la pasta de tomate, caldo de pollo y las verduras. Cuando esté bien cocida la trituramos.
Tercer paso: Armamos nuestro pastelón en un pírex untado con mantequilla de la siguiente manera, dividimos el puré en dos partes, ponemos una mitad en el pírex y esparcimos bien, luego agregamos el relleno y encima la salsa pomodoro, terminamos cubriendo bien con la otra mitad del puré. Esparcimos el queso parmesano y llevamos al horno por 15 minutos a 200ºC aproximadamente, o hasta que el queso gratine. Antes de servir dejar reposar 10 minutos fuera del horno para que endurezca un poco. Acompañar de una rica ensalada verde y a disfrutar del sabor del paraíso.
