La milanesa es una rebanada fina de carne, normalmente de vaca, es rebozada en una mezcla que contiene huevo, sal, pimienta y perejil y empanada con pan rallado. Puede cocinarse friéndola en abundante aceite o al horno. Aunque no se conoce bien su origen se dice que su nombre proviene de la ciudad italiana de Milán.
Ingredientes:
4 trozos de carne para milanesa
Harina de pan
3 huevos
2 cucharadas de perejil bien picadito
3 tomates bien maduros
1 cebolla
5 dientes de ajo
½ pimentón rojo
10 hojas de albahaca
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta
Aceite
Preparación:
Ponemos los trozos de carne en una tabla y con papel toalla absorbemos la humedad. Lugo salpimentamos de ambos lados. Preparamos una mezcla con el huevo, 3 dientes de ajo bien pequeñitos, el perejil y salpimentamos. Pasamos la carne por la mezcla y luego empanamos con la harina de pan. Llevamos en una bandeja untada de aceite al horno a 250 grados por 15 minutos.
La salsa de tomates se hace de la siguiente manera. Lavamos, pelamos y retiramos las semillas a los tomates. Cortamos en bronoise los tomates, cebolla, pimento y ajo. Ponemos un sartén con aceite, cuando esté bien caliente echamos las cebollas, pimentón y el ajo, dejamos cocer por 5 minutos, luego agregamos los tomates y la albahaca en juliana, salpimentamos y agregamos el pimentón dulce.
Retiramos la milanesa cuando estén bien doraditas y servimos con la salsa de tomates fresco. Decorar con unas hojitas de albahaca. Y a Disfrutar del sabor del paraíso.
