La tecnología alimentaria pasa al ataque

Wednesday 04th, July 2012 / 23:51
La tecnología alimentaria pasa al ataque

tec.alimentosTecnólogos alimentarios lanzan campaña contra los prejuicios de los consumidores

Expertos del Instituto de Tecnólogos de Alimentos de Estados Unidos, durante el IFT (Annual Meeting & Food Expo),  en Las Vegas, han pasado a la ofensiva comunicacional, cuya idea fuerza es que ” Si no existiera la ciencia alimentaria tal y como la conocemos, las estanterías de las tiendas de alimentación estarían vacías, la fruta y la carne serían alimentos podridos, y los cereales y otros productos similares estarían plagados de insectos”.  Estos profesionales de la alimentación apuntan a un cambio en la percepción acerca de la tecnología aplicada a los alimentos, mediante una campaña en contra los prejuicios de los consumidores.

La campaña está conformada por varios vídeos que explican procedimientos que se llevan a cabo en la industria alimentaria. Se pretende demostrar que el mercado de alimentos tal como hoy lo conocemos, no existiría sin las tecnologías alimentarias en varios aspectos.  La ciencia de los alimentos es la que logra garantizar en gran medida la seguridad alimentaria.

Evidentemente la globalización alimentaria reduce el consumo de los alimentos de proximidad y podemos encontrar una vasta oferta de alimentos procedentes de diferentes países del mundo, algo que obliga a trabajar en envases capaces de ampliar la vida útil de los alimentos, en evitar las enfermedades e invasión de insectos de otros países… a esto hay que añadir las malas prácticas agrícolas de la revolución verde, el cambio climático, entre otras situaciones nuevas.

Para los tecnólogos alimentarios es  importante que el consumidor entienda de dónde viene la comida y los procesos que ha sufrido, sin embargo y a pesar de que se promueve la educación y el entendimiento en esta materia, en lo que respecta a transgénicos, alimentos que forman parte del avance científico y tecnológico alimentario, las compañías han dado a conocer pocos datos y en ocasiones han ocultado información, algo que forzosamente despierta la sospecha y la desconfianza. En todo caso, la campaña contra los prejuicios de los consumidores puede tener puntos muy positivos e ilustrarnos sobre los procedimientos que se llevan a cabo y cómo se logra garantizar la calidad y seguridad de los alimentos, así como su disponibilidad.

Agencias

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