El cocinero Ferrán Adrià asegura que la próxima revolución en el mundo de la gastronomía girará en torno al nuevo proyecto de fundación de “El Bulli”, que arrancará en 2014 y creará un nuevo escenario totalmente vanguardista, dedicado por entero a la creatividad gastronómica.
“La fundación será el sueño de todo cocinero al que le guste la creatividad”, ha dicho en una entrevista con Efe Ferran Adrià, nombrado el mejor cocinero de la década por la Restaurants Magazine y considerado por muchos como el mejor “chef” de la historia.
En un edificio cien por cien sostenible, el actual restaurante “El Bulli” se convertirá en un archivo de sí mismo, dispondrá de un espacio denominado “Ideario” del que saldrán todas las ideas, de una sala de proyecciones y de un área en la que se servirán comidas, aunque aún no se sabe qué número de comensales tendrán la oportunidad de probarlas.
“El lema es que no habrá reglas. Uno de los motivos que me llevaron a lanzarme a este nuevo proyecto es que todo se había convertido en demasiado previsible en el restaurante, y esto lo queremos evitar”, ha dicho Adrià.
Todas las investigaciones se colgarán a diario en Internet, medio de difusión clave en esta fundación, en la que trabajarán de forma fija entre 25 y 30 personas (más del 90 por ciento de las cuales son a día de hoy del equipo de “El Bulli”) y a la que podrán acudir cocineros durante 6-10 meses al año, tras pasar un duro examen de admisión.
Adrià afronta con valentía este nuevo proyecto en tiempos de crisis, a pesar de que toda la financiación que asegure la viabilidad de la fundación vendrá de bolsillos privados: del suyo propio, del de su socio, Juli Soler, y de los patrocinadores, entre ellos Telefónica, el primero en apostar por la innovación culinaria.
“Creo que España ya está superconsolidada como una potencia mundial en gastronomía y nosotros desde la fundación ayudaremos a seguir ahí”, ha manifestado Adrià.
Aunque “El Bulli” ya no volverá a aparecer en la célebre Guía Michelin, ni en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del mundo, Adriá quita importancia a este hecho.
“Para mí es mucho más importante marcar el camino de la vanguardia y la creatividad, no preocuparnos por ser los mejores, sino en influir y en ser creativos”.
