Habichuelas con Dulce

Monday 26th, March 2012 / 20:14
Habichuelas con Dulce

Habichuelas con DulceEstamos en temporada de cuaresma y en muchas casas se siente el delicioso aroma de las tradicionales habichuelas con dulce; nosotros no quisimos perder la oportunidad y también nos animamos a prepararla. Quiero agradecerle a mi tía Celeste (tía Monin) por enviarme la receta que es la que más se parece a la de mi abuelita. Todos estamos acostumbrados a comer las mismas habichuelas, hechas por la abuelita, la mamá, la vecina, el amigo que es chef y en su gran mayoría todas se parecen. Quise darle un toque diferente, aromatizándolas con frutas del bosque y mezclando ingredientes ya tradicionales antes de su preparación, como por ejemplo la leche y el jengibre. Esperamos les guste nuestra receta.

Ingredientes:
2 libras de habichuelas rojas
2 ½ tazas de azúcar blanca
15 clavos dulces
20 malaguetas
5 astillas de canela
2 ½ tazas de leche evaporada
½ taza de leche condensada
3 tazas de leche de coco
2 taza de leche entera
½  cucharada de vainilla
2 cucharaditas de sal
1 trozo de jengibre
1 taza de Mora (blueberry)
¼ taza de cranberries
3 tazas de trozos de batata crudas
¼ taza de mantequilla

Preparación

Hay que comenzar el día anterior limpiando, lavando y dejando en agua las habichuelas. Luego la ponemos ablandar con 1 astilla de canela. Cuando estén blandas licuamos la mitad, colamos y reservamos. En una olla pequeña ponemos ½ taza de leche evaporada y ½ leche entera a hervir con el trozo de jengibre previamente lavado y machacado. También ponemos a hervir en otra olla las batatas con una cucharadita de sal y una astilla de canela.  En una olla grande ponemos las habichuelas licuadas junto con las no licuadas, agregamos el azúcar, la canela restante, malagueta, clavo dulce, la leche condensada, leche de coco, leche evaporada, leche entera, vainilla, sal, y la mezcla de leche con jengibre, mezclamos bien, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio por 15 minutos.  Pasado los 15 minutos agregamos la batata, mora, cranberries, mantequilla, mezclamos bien; tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocinar por 10 minutos más.  Pueden decorar con frutas del bosques y astillas de canela, y a disfrutar del sabor del paraíso.

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La Nueva Cocina Dominicana

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