Seguimos con nuestras recetas para esta temporada de cuaresma, Espero la Disfruten!!!
Ingredientes:
2 filetes de chillo
Zumo de tres limones
4 cucharadas de mantequilla
½ cucharada de hinojo bien picadito
½ cucharada de hojas de tomillo
½ cucharada de romero bien picadito
½ cucharadita de orégano molido
4 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de agua
½ cucharadita de azúcar
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Primer paso: verificar que los filetes no tengan escamas ni espinas, luego salpimentar, agregar el ajo bien picadito, el zumo de limón y orégano molido; dejar marinar por 15 minutos en la nevera tapados con papel film.
Segundo paso: para hacer la mantequilla de hierbas, poner la mantequilla en un recipiente de cristal y agregar las hierbas (tomillo, romero, hinojo), aplastar con un tenedor; cuando estén bien mezclado poner la mantequilla en un papel film y enrollar con mucho cuidado; llevar a la nevera por 10 minutos o hasta que esté bien firme.
Tercer paso: calentar un sartén antiadherente con el aceite; cuando esté caliente ponemos los filetes de pescado del lado de la piel; cuando estén bien doraditos, los volteamos y dejamos cocinar por 3 minutos más. Aparte, mezclamos agua con el zumo restante del limón y azúcar, que agregamos al pescado en el sartén; mezclamos bien y agregamos la mantequilla de hierbas, dejamos reducir a la mitad.
Cuarto paso: Servimos el pescado acompañado de arroz, papas salteadas o puré de zanahorias y cepa de hinojo como en la fotografía.
Receta de: Rosa María Gómez- La Chefa
