Ingredientes:
4 filetes de Chillo
½ libra de camarones limpios
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
¼ taza crema de leche
½ taza de leche de coco
½ taza de vino blanco
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de azúcar
Harina tamizada para empanar
Romero al gusto
Preparación:
Salpimentar el chillo y pasarlo por la harina. Calentar un sartén de teflón y echar 1 cucharada de mantequilla y ½ de aceite. Doramos de ambos lados, retiramos del fuego y llevamos al horno a 180 grados por 10 minutos. En otro sartén ponemos la mantequilla y aceite restante, cuando esté bien caliente echamos la cebolla y el ajo cortada en bronoise, cuando comience a blanquear agregamos los camarones previamente cortados en trocitos pequeños. Dejamos cocer por 5 minutos y agregamos el vino, dejar evaporar y agregar la leche de coco, crema de leche, romero, azúcar y salpimentar. Mover bien para que todos los sabores se mezclen. Una vez terminada la salsa, retiramos el chillo del horno, montamos en un plato y echamos la salsa de camarones al coco. Pueden decorar con coco rallado y unos tallitos de romero. Y a disfrutar del sabor del paraíso.
