Estofado de Pechuga de Pollo con Especias

Friday 23rd, September 2011 / 01:59
Estofado de Pechuga de Pollo con Especias

Estofado de PolloUn estofado es un proceso culinario de cocción de un alimento (inicialmente crudo) que  es sometido a fuego lento en un recipiente cerrado. Primero se saltea la carne para después agregarle un líquido y terminar su cocción tapada.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
4 dientes de ajo
2 cebollas medianas
1 pimentón rojo
1 pimentón naranja
4 papas medianas
2 zanahorias medianas
Mezcla de 5 especias (canela, nuez moscada, comino,
clavo dulce, malagueta)
1 cucharadita de pimentón dulce
10 gramos de jengibre rallado
½ taza de vino blanco
2 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de azúcar
Semillas de sésamo para decorar

Preparación:

Primer paso: cortar las pechugas de pollo en 6 pedazos cada una y salpimentar. En una olla mediana, poner a calentar el aceite y cuando esté bien caliente agregar las pechugas, cuando estén bien doradas agregar las cebollas, ajo y pimentones, dejar cocer por 5 minutos.

Segundo paso: agregar las papas y zanahorias cortadas en cuadros, mezclar bien, salpimentar y dejar por 5 minutos más. Agregar el vino, las especias, el caldo de pollo, jengibre, pimentón dulce, azúcar y tapar, cocer a fuego bien lento por aproximadamente 15 minutos.

Tercer paso: servir acompañado de arroz blanco o bien utilizar las verduras de  guarnición como en la fotografía, decorar con las semillas de sésamo  y a disfrutar del sabor del paraíso.

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La Nueva Cocina Dominicana

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