Ingredientes:
3 Escalopines de Cerdo
3 ciruelas deshidratadas sin huesos
1 cebolla
2 dientes de ajo
½ taza de vino blanco
1/3 taza de zumo de chinola
2 cucharadas de jengibre rallado
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de aceite
1 ½ cucharadas de mantequilla
½ taza de caldo de verdura
Sal y pimienta al gusto
Hojitas de cilantrito para decorar
Ciruelas para decorar
Preparación:
Salpimentamos los escalopines, rellenamos con las ciruelas y enrollamos. Calentamos un sartén con ½ cucharada de mantequilla y ½ de aceite y sellamos los escalopines. Luego agregar la mitad del vino y dejar cocinar por 3 minutos. Llevar al horno en un pírex cubierto con papel de aluminio. Dejar cocinar por 10 minutos a 180 grados. Mientras se cocinan, preparamos la salsa de chinola y jengibre. Calentamos un sartén con el aceite restante, sofreímos las cebollas y el ajo picados en cuadritos pequeños y salpimentamos. Agregamos la chinola, jengibre, azúcar, el caldo de verdura, el vino restante y mezclamos bien, dejamos cocinar por 5 minutos a fuego medio y luego agregamos la mantequilla. Retirar los escalopines del horno y agregárselo con todo y jugo a la salsa, dejar cocinar tapados por 5 minutos más. Presentamos en el plato con la salsa de chinola encima y decorado con ciruelas enteras y hojitas de perejil. Y a disfrutar del sabor del paraíso.
