Para endulzar estos días de cuaresma, comparto esta deliciosa receta de dulce de coco tierno.
Ingredientes:
2 tazas de coco rallado
3 tazas de leche evaporada
2 tazas de leche entera
2 tazas de leche de coco
1 taza de azúcar
6 tablillas de canela
Cáscara de 2 limones
2 pizcas de sal
Preparación:
Primer paso: poner el coco rallado en un caldero grande con la leche de coco, ½ taza de azúcar, sal, canela y cáscara de limón; dejar hervir durante 20 minutos.
Segundo paso: pasados los 20 minutos, agregar la leche entera y una taza de leche evaporada, tapar y dejar cocinar durante 20 minutos más. Ir moviendo constantemente para que no se pegue en el fondo. Luego agregar la leche evaporada restante y el azúcar y seguir moviendo, dejar destapado y cocinar por media hora a fuego medio y mover cada 5 minutos. Para saber si está listo tu dulce pruébalo y debes sentir que el coco es suave y cremoso. La mezcla se reducirá bastante.
Tercer paso: servirlo solo o acompañar con unas galletas de vainilla y a disfrutar del sabor del paraíso.
Receta de: Rosa María Gómez- La Chefa
