La Tayota, también llamado chayote,cidrayota, chayota, tayota, papa del aire, güisquil, guatilla o guatila) tiene un color que va del verde oscuro al verde claro o amarillo claro casi blanco. Cuando esta tierna presenta una cáscara lustrosa y consistencia dura. Puede estar cubierta por espinas o no. La tayota sin espinas tiene una apariencia más lisa y puede presentar menos hendiduras que la que espinas.
Es una planta trepadora originaria del continente americano, que vive y da fruto durante varios años.
“posee excelentes propiedades y muchos beneficios para la salud”, comenta la La tayota ayuda a bajar de peso, controlar la diabetes, mejorar la circulación y la digestión.
Es fuente de vitamina C, antioxidantes, fibra, calcio, potasio, carbohidratos, proteínas y aminoácidos esenciales. No posee grasas saturadas ni colesterol y se recomienda su consumo en tiempos de calor por su contenido de agua.
Ingredientes:
2 Tayotas medianas
¼ libra queso parmesano rallado
Harina de pan para empanar
Finas hierbas secas
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta
Abundante aceite para freír
Preparación:
Pelamos las tayotas, quitamos el corazón y cortamos en trozos pequeños. Cocer las tayotas al vapor para que no se llenen de agua. Cuando estén ardente, retiramos y hacemos un puré, agregándole la mantequilla, queso, sal y pimienta. Dejamos reposar en la nevera por 10 minutos o hasta que la mezcla este compacta. Mezclamos en un bol de cristal, la harina de pan y las finas hierbas. Formamos nuestras croquetas y la empanamos con la harina. Se fríen en abundante aceite hasta que estén doraditas. Acompañar con salsa de su preferencia. Les recomiendo un guiso de tomates, albahacas, cebolla, pimentón y ajo. Y a Disfrutar del sabor del paraíso.
