Cristian Báez quiere mantener oro en Taste Santo Domingo

Thursday 19th, September 2013 / 16:37
Cristian Báez quiere mantener oro en Taste Santo Domingo

Ensalada lomo de atun criolloSANTO DOMINGO.- El Chef del hotel boutique “Sublime Samaná Hotel & Residences”,  Cristian Báez, busca mantener la medalla dorada en la Copa Culinaria Nestlé Profesional, que será celebrada en el marco del Taste Santo Domingo 2013, elaborando 4 platos a base de productos tradicionales del país.

Cristian obtuvo la medalla de oro el año pasado junto al  Chef Florian Stralheim del restaurante “Mi Corazón”. Este año, participará individualmente en la categoría Senior, en donde tendrá la tarea de elaborar  cuatro platos, en el transcurso de tres horas a base de productos locales. Los competidores en esta categoría deben usar obligatoriamente plátano, red snapper o pollo y para el postre chocolate y mango o piña.

Su  menú está inspirado en los sabores dominicanos marcados por la herencia multicultural que posee la localidad de Las Terrenas, ubicada en la península de Samaná. “Utilizaremos buenos productos bien tocados, sin alterar demasiado su naturalidad”, explicó el Chef.

Cristian Baez 2Cristian Baez, tiene experiencia trabajando para hoteles de altos estándares, como es el exclusivo Sublime Samaná, ubicado en la impresionante Bahía de Cosón, donde dirige la cocina como Chef Ejecutivo.

“Mi cocina es actual, de mercado, no muy pretenciosa pero que impacte el paladar del comensal. Para mí el producto fresco es fundamental, selecciono mis pescados día a día, mis vegetales son siempre de temporada y poseo una pequeña huerta donde cosecho algunas de las hierbas y productos que utilizo en Sublime Samana”, expresa el Chef.

Báez es argentino, nacido en Buenos Aires, en donde adquirió experiencia trabajando para prestigiosos restaurantes y hoteles de Buenos Aires, Ushuaia y El Calafate, en la Patagonia Argentina.

Otros galardones que ha recibido son 1er Puesto en el Torneo Regional de Ushuaia 2009; 3er Puesto en la Copa Grandes Maestros de la cocina 2008; y 3er Puesto en el Festival A Fuego Lento en Argentina.

Hace algunos meses tuvimos la oportunidad de probar los platos ganadores del año pasado, sin duda novedosos y sobresalientes en sus técnicas de preparación, de manera que la expectativa es alta entre el público gourmet seguidor de este tipo de competiciones.

Taste Santo Domingo,  es el encuentro internacional de Gastronomía más grande de la República Dominicana. Será celebrado del 2 al 6 de octubre, en las instalaciones de la plaza Sambíl, y contará con los espacios tradicionales como son: el salón de exposición de productos y servicios, el auditorio donde se dictan las conferencias,  los esperados shows culinarios, y los espacios que se implementaron desde el  pasado año: sala de talleres y sala de cata o degustaciones.

 

comments powered by Disqus
La Nueva Cocina Dominicana

Siguenos:

Mail RSS Vimeo YouTube

Facebook