SANTO DOMINGO. El restaurante Vesuvio Tiradentes sirvió de escenario para celebrar la acostumbrada cena de gala que una vez al año celebra la Asociación Dominicana de Chefs (ADOCHEFS). Esta cena se realiza con la finalidad de recaudar fondos para una fundación sin fines de lucro y como parte del compromiso social que ha asumido ADOCHEFS de ayudar a través de la gastronomía.
En esta ocasión la fundación elegida fue “Aprendiendo a Vivir” una organización Pro-Ayuda a la Educación de los dominicanos con diabetes.
Esta cena como es de costumbre fue organizada y producida por 20 chefs reconocidos del país que dedican parte de su tiempo a la preparación de un menú maridado a 5 tiempos.
Menú y Presentación de los chefs participantes
Aperitivos: Tartico de hongos salvajes y crema de ajo confitado, gazpacho de cereza negra, con caviar de vinagre de Jerez. Maridaje: Prosecco Belstar, Los chefs Ruth James y Rosanna Ovalles
Entrada: Ensalada de pesca del día con tartaleta acida y wakame. Maridaje: Montespina Verdejo, Los Chefs Oskar Valle,Carolina Arias y Martha Peche
Pescado: Filete de dorado en brodo criollo de cilantro Cazuela de vegetales crujientes. Maridaje: Montespina Verdejo, Los Chefs Giancarlo Bonarelli y Ciro Casola
Carne: short Rib a la bourguignon con su toque de chocolate, puré de batata amarillo Maridaje: Napa Cellars Cabernet Sauvignon 2011, Napa Valley, Los chefs Carlos Estévez y Saverio Stassi
Postre: Trilogía de ganache de chocolate hispaniola, con almendras ahumadas al perfune de petalos de rosa. Maridaje: Catena Cosecha tardia, café Milano, Las chefs Dianna Munne y Sara Rodríguez
Los principales directivos y miembros de dicha institución se hicieron acompañar de grandes empresarios y figuras dominicanas, quienes además de colaborar con esta noble causa disfrutaron de un exquisito menú a cinco tiempos preparado por el equipo de chefs de la Asociación Dominicana.
Fuente : ADOCHEFS
