Recetas de la Chefa

El guisante, alverja, arveja, arjeva o chícharo (Pisum sativum) es la pequeña semilla comestible de la planta que se cultiva para su producción y de algunas variedades de la cual, como la llamada “tirabeque”, se pueden consumir las propias vainas por ser muy tiernas. Como todas las leguminosas, además de […]

La calabaza, ahuyama, istacayota, uyama, zapallo o auyama es una planta herbácea anual espontánea cultivada por su fruto, hoja, flor y semilla. Es originaria de América, rica en betacaroteno y glucosa. El fruto es un tipo de baya llamada pepónide; presenta gran variación (polimorfismo); puede ser elongado o esférico, de […]

La Tayota, también llamado chayote,cidrayota, chayota, tayota, papa del aire, güisquil, guatilla o guatila) tiene un color que va del verde oscuro al verde claro o amarillo claro casi blanco. Cuando esta tierna presenta una cáscara lustrosa y consistencia dura. Puede estar cubierta por espinas o no. La tayota sin […]

Este postre es una reinterpretación del Tembleque de Coco tradicional. Quise combinar texturas y sabores diferentes y que además, se viera bonito para así sorprender a mis invitados. Experimentando logre este magnífico postre que comparto hoy con ustedes, espero lo disfruten.       Ingredientes: 1 lata de leche de […]

Antes era amante a la pechuga de pollo, investigando me entere que el muslo de pollo, además de ser más jugoso,  aporta más hierro y más colágeno que la pechuga. Por lo que me he puesto a  experimentar con el muslo de pollo y comparto con ustedes una de mis recetas. Espero la […]