Especiales

Continuando con nuestra investigación “En busca de la Cativia”, gracias a los aportes del chef mexicano Luis Jesús Fitch, encontramos otra fuente de información en el Caribe inglés, concretamente en la isla de Jamaica, donde la yuca forma parte de la dieta diaria en el desayuno tradicional de los jamaiquinos. […]

Continuamos con nuestra investigación en torno a la Cativía, la empanadita de yuca que llama la atención a los chefs extranjeros que vienen a la República Dominicana.  Otra fuente de información que hemos encontrado proviene de la isla de Cuba, en la cual la palabra se escribe tanto con v […]

Motivados por la interesante entrevista al chef venezolano Sumito Estévez, Cocina Caribe,  inicia esta investigación para dar con los orígenes de la Cativía, una empanadita de yuca, frita en aceite, que al parecer se produciría actualmente solo en la República Dominicana. Este trabajo no pretende ser concluyente, por el contrario, […]