En este tiempo de cuaresma siempre es bueno tener a mano una receta preparada con bacalao, aquí les dejo esta.
Ingredientes:
225 gramos de filete de bacalao, desmenuzado
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla
1 tallo de apio bien picadito
1 cebolla bien picadita
2 dientes de ajo
1 taza harina de pan
1 huevo
1 cucharada de crema de leche
1 cucharada de cilantrito bien picadito
1 cucharada de perejil bien picadito
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de semillas de ají
1 cucharadita de polvo curry
Zumo de un limón
Sal y pimienta
Preparación:
En un sartén de teflón vamos a sofreír en una cucharada de aceite el apio, la cebolla y el ajo, y dejamos dorar. Retiramos y reservamos. Colocamos ¼ taza de harina de pan en un bol de cristal y el resto lo ponemos en una lamina de papel encerado. Verificar que el bacalao no tenga espinas y desmenuzarlo bien. Lo mezclamos en el bol con el pan y agregamos el sofrito que preparamos anteriormente, el huevo, la crema de leche, cilantrito, perejil, semillas de ají, pimiento dulce, polvo curry, el zumo de limón, sal y pimienta. Mezclar bien, llevar a la nevera por 20 minutos para que tome consistencia, ya que quedará blanda y jugosa. Pasado los 20 minutos formamos los bocadillos redondos del tamaño que desee y lo aplanamos con las manos. Pasamos los bocadillos, de uno en uno de ambos lados por la harina de pan que reservamos en el papel. En un sartén de teflón (anti-adherente), calentamos el aceite restante y la mantequilla a fuego medio, agregamos los bocadillos y freímos aproximadamente 7 minutos de cada lado. Acompañar con una rica ensalada de lechuga y rúcula con virutas de parmesano y salsa tártara y a disfrutar del sabor del paraíso.
La Chefa
