Los productos endémicos, el desarrollo y la culinaria
Las llamadas “Nuevas cocinas”, que hoy son una realidad en la región Caribe, postulan el regreso a los sabores y aromas del ayer, pero con un tratamiento mas elevado. En otras palabras, se trata de pasar de una culinaria rústica a una de estándar internacional. Este regreso implica valorar los productos […]
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