Ingredientes:
2 tazas de arroz blanco
½ pimentón naranja
½ pimentón rojo
½ pimentón verde
4 lonjas de tocineta
¼ taza cranberries
1/3 taza pasas rubias
1 manojo de puerro picadito
1 tallo de apio picadito en cubos
1 zanahoria
2 plátanos bien maduros
2 cucharadas de mantequilla
¼ libra jamón en cubitos
2 sobres de sazón con azafrán
½ taza de caldo de verdura
2 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto
½ taza de almendras fileteadas y tostadas para decorar
Preparación:
Pelar los plátanos, cortar en lonjas y freírlos. Una vez frito cortar en cubos. Pelar las zanahorias y picarlas en cubitos. Picar los pimentones, jamón, tocineta y ajo en cubitos. Poner a calentar un sartén y echar la tocineta, cuando estén doraditas, agregar la zanahoria, luego los pimentones, el ajo y salpimentar. Por último agregar los cubitos de apio, jamón, las cranberries, pasa rubias, los cubitos de plátano y mezclar bien. Agregar los sobres de sazón con azafrán, caldo de verduras, mantequilla y mezclar. En un bol de cristal mezclar el arroz blanco con los vegetales y frutas. Decorar con las almendras y el puerro.
